โภชนบำบัดจากงานบริการ เป็นการเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการ

          ความสนใจในโภชนบำบัดขยายวงกว้างขึ้นในหมู่แพทย์ที่อยู่ในเวชปฏิบัติ แม้สาขาวิชาต่าง ๆ ในศิริราชเอง ก็เริ่มมีผู้ตระหนักถึงความสำคัญของการทำให้ผู้ป่วยมีโภชนาการต่อผลสำเร็จหรือล้มเหลวของการรักษาของตนเองมากขึ้น ๆ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2532 เป็นต้นมาศูนย์โภชนบำบัด จัดให้มีการประชุมเชิงปฏิบัติการ เพื่อถ่ายทอดความรู้สู่การปฏิบัติสำหรับแพทย์ประจำบ้าน ปีที่ 1 ทุกภาควิชาเป็นส่วนหนึ่งของวิทยาศาสตร์การแพทย์พื้นฐานทางคลินิก ต่อมาในปี พ.ศ. 2534 เนื่องจากชนิดของสารอาหารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในท้องตลาดขณะนั้นมีมากมายขึ้นทุกที ทำให้เสี่ยงต่อการใช้ผิดพลาด และการใช้มากเกินความจำเป็น ทางศูนย์โภชนบำบัดได้จัดทำ “คู่มือเชิงปฏิบัติการโภชนบำบัด” เพื่อเป็นคู่มือให้แพทย์ประจำบ้านใช้เป็นเอกสารอ้างอิงเวลาใช้งาน การอบรมนี้ยังทำต่อเนื่องมาจนปัจจุบัน และกำลังปรับรูปแบบเป็น competency based workshop ในอนาคตอันใกล้นี้

          ในระดับก่อนปริญญา Clinical Nutrition ได้รับการพิจารณาจากฝ่ายการศึกษา ให้บรรจุอยู่ในหลักสูตรการเรียนการสอน ตั้งแต่ต้นในช่วง Introduction to clinical medicine” นักศึกษาถูกสอนให้ประเมินภาวะโภชนาการ และวางแผนการรักษาเบื้องต้นได้  นับเป็นโรงเรียนแพทย์แห่งแรกที่จัดการให้อยู่ใน  syllabus  ของนักศึกษาได้ ในปี พ.ศ.2534 เป็นต้นมา อาจารย์และพยาบาลของศูนย์ยังได้รับเชิญจากสถาบันต่าง ๆ ทั่วประเทศและหลายประเทศใน Asia เป็นวิทยากรเพื่อถ่ายทอดและแลกเปลี่ยนความรู้ ประสบการณ์ด้านโภชนบำบัดอย่างสม่ำเสมอ

โภชนบำบัดจากงานบริการ เป็นการเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการศิริราช สู่เวทีระดับประเทศและระดับภูมิภาค

          ภาวะผู้นำของอาจารย์จอมจักรรวมทั้งความครบถ้วนของทีมงาน ทำให้อาจารย์เป็นแกนกลางในการจัดตั้ง “ชมรมผู้ให้อาหารทางหลอดเลือดดำและทางเดินอาหารแห่งประเทศไทย” ในปี พ.ศ. 2528 ซึ่งเป็นการรวมตัวของแพทย์ พยาบาล นักกำหนดอาหาร และเภสัชกรผู้มีความสนใจด้านการให้โภชนบำบัดได้มารวมตัวกันเป็นองค์กรทางวิชาการ ให้เกิดการและเปลี่ยนความรู้และการพัฒนาทางวิชาการ เพื่อความก้าวหน้าของประเทศ ซึ่งมีการประชุมประจำปีทุกปี และจัดให้มีการอบรมทางวิชาการกันเป็นครั้งคราว

          ที่จังหวัดเชียงราย ปี พ.ศ. 2538 เพื่อนศัลยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญทางโภชนบำบัดชาวเอเชียหลายท่าน เช่น Prof. Zhu Ming Jiang จาก Peking University, Prof. Hedeaki Saito จาก Tokyo University, Prof. Tsang-Long Hwang จาก Chang Kung Memorial, Taiwan, Dr. Sun Sunatrio จาก Indonesia และ Dr. Krishnan Sriram จาก India ได้ร่วมมือกันก่อตั้ง “Pareneteral and Enteral Nutrition Society of Asia- PENSA” เป็นครั้งแรก ภายใต้การนำของอาจารย์จอมจักร ศูนย์โภชนบำบัดโรงพยาบาลศิริราช ก้าวเคียงบ่าเคียงไหล่กับเพื่อนบ้านแถวหน้าใน Asia และในฐานะผู้นำของสมาคมวิชาชีพ ปัจจุบันสมาชิกประเทศมีการแลกเปลี่ยนวิทยากรกันในการจัดประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อเผยแพร่ความรู้กันอย่างสม่ำเสมอ และอาจารย์จากศูนย์โภชนบำบัด (งานโภชนศาสตร์คลินิก) โรงพยาบาลศิริราช ก็ได้ทำหน้าที่เหล่านี้แทนอาจารย์จอมจักร