อันตรายจากแป้งที่ยังปรุงไม่สุก
อันตรายจากการทดสอบชิมแป้งที่ยังปรุงไม่สุก
เมื่อคุณเตรียมแป้งแบบโฮมเมดสำหรับอบคุกกี้ เค้กและขนมปัง คุณอาจอยากลองชิมสักคำก่อนที่จะนำเข้าอบ แต่เดี๋ยวก่อนค่ะ เราควรหลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจนี้นะคะ เพราะอาจจะเกิดการเจ็บป่วยได้หลังจากรับประทานอาหารหรือชิมผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อน เช่น แป้งโดว์ Raw Dough หรือแป้งอเนกประสงค์ชนิดต่างๆ สำหรับทำแพนเค้ก แป้งสำหรับชุบแป้งทอด เป็นต้น
แป้งดิบเหล่านี้มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้
ทว่าไปแล้วแป้งไม่ได้ดูเหมือนอาหารดิบ แต่ข้อเท็จจริงมันคืออาหารดิบ ซึ่งหมายความว่ายังไม่ได้รับการผ่านกระบวนการเพื่อฆ่าเชื้อโรคเช่น เชื้ออีโคไล Escherichia coli (E. coli) ซึ่งทำให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษ เชื้อโรคที่เป็นอันตรายสามารถปนเปื้อนเมล็ดข้าวได้ตั้งแต่ขณะที่ยังอยู่ในฟาร์มหรือในขั้นตอนอื่น ๆ ระหว่างการผลิตแป้ง ขั้นตอนการแปรรูปอย่างการบดเมล็ดและการฟอกสีแป้งไม่ได้ฆ่าเชื้อโรคจำพวก เชื้ออีโคไล E. coli
- เชื้อแบคทีเรียจะถูกฆ่าเมื่ออาหารที่ปรุงด้วยแป้งนั้นทำให้สุกแล้วเท่านั้น นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรลิ้มรสหรือกินแป้งดิบ ไม่ว่าจะเป็นแป้งโดว์ Raw Dough หรือแป้งอเนกประสงค์ชนิดอื่นๆ
- ควรตรวจสอบภายในตู้เก็บของเสมอว่ามีแป้งอเนกประสงค์เหล่านี้เก็บไว้นานเกินไปหรือไม่ เพราะแป้งเหล่านี้อาจจะเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณเกิดภาวะอาหารเป็นพิษได้เช่นเดียวกัน
